DE PAARDENSLAGER | EEN UITSTERVEND BEROEP

Achter het slachthuis van Jan van de Veen, midden in het centrum van Nijkerk, liggen plassen water vermengd met bloed. Achter grote stalen deuren klinkt het geluid van een zaag. Voor Jan van de Veen, al meer dan 30 jaar paardenslager, is dit routine.
Vrijdag, slachtdag.

Hij is de enige in Nederland die wekelijks slacht. Paardenvlees past niet in onze cultuur. De gemiddelde Nederlander eet het niet.
Het paard wordt gezien als huisdier en niet gefokt voor consumptie. Zonde, want het vlees is eigenlijk heel gezond. Een traditionele slachtmethode, kleinschalig en met respect voor het dier. Helemaal in lijn met de wensen van de bewuste consument van vandaag.



Deze fotoreportage is gemaakt in 2017 en geeft een uniek beeld van een zeldzaam geworden beroep.